做法 ：
1 、应景大火收汁 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板糖 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景一点点老抽上色；
13 、滋补生抽调味 ，菜板
秋冬八角和干红辣椒；10 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、去除血水和杂质；
7 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、转中火炖煮；
12 、烹入料酒；
11 、把开水倒入板栗，逐个取出剥取栗肉；
5 、出香味后 ，大火煮开，添加没过的热水，
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分；
6、起油锅 ，沥干水分备用；
8 、添加盐 、用热水焯一下 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；
4 、剁成大块，没过 ，